Lardons et philippe etchebest : toutes nos recettes

Name: Les lardons s'utilisent facilement en cuisine, nos recettes pour les déguster
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: lardons
Ingredients: 1,5 kg de viande de bœuf à braiser; 1 l de vin blanc; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de cognac; 2 carottes; 1 oignon; 2 tomates; 150 g de champignons; 150 g de lardons; 100 g d’olives noires; 1 bouquet garni; 50 cl de fond de veau; 1 orange (non traitée); 10 cl d’eau; 250 g de farine; sel

Les lardons servent à accommoder un plat. Photo par michelle@TNS

Les lardons sont issus du lard de porc. Découpés en petits morceaux, ils peuvent être natures, salés ou fumés. Une fois rissolés, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en hiver comme en été. Ils accommodent merveilleusement bien de nombreux plats dont certains sont des classiques de la cuisine française.

Indispensables dans un boeuf bourguignon, dans une tartiflette ou une quiche lorraine, les lardons ajoutés à un cake ou à une fougasse apportent cette petite touche fumée en plus qui rend le plat délicieusement craquant.